Menu de L’Auberge
33 € avec 1 entrée / 39 € avec 2 entrées
Mise en bouche
Le médaillon foie gras de canard, chutney à la fraise,
réduction d’une fraise et du vinaigre balsamique
Ou
Le Thon rouge mi cuit au sésames, sorbet au persil plat, espuma au romarin
Ou
L'artichaut et le saumon fumé sur ses macaronis, le basilic en pistou
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Sorbet maison à l'ananas
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Le Lieu jaune en croute d’herbes fraiches, artichaut poivrade glacé,
petits légumes façon ratatouille,
fumet de poisson au vin rouge
Ou
Le bœuf Normand, palet de céleri rave, réduction d’un jus de viande à la réglisse
Ou
Le Magret de canard du sud-ouest, risotto d’épautre, jus à la sauge du jardin
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Le plateau de fromages d'ici et d'ailleurs
Ou
Le Roquefort en velouté, crème légère aux dattes
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La sphère de citron meringuée
Ou
La rencontre de la rhubarbe et de la fraise
Ou
L'after eight vu par le chef